Este patrón de alimentación ha existido tradicionalmente en las partes de América Latina donde se cultiva maíz, papas, maní y frijoles. Las frutas y los vegetales frescos están muy presentes, al igual que los pimientos, la calabaza, los mariscos, el arroz y los frijoles.
La Dieta de la Herencia Latinoamericana preserva y revitaliza tradiciones y sabores centenarios. Combina las amplias dietas tradicionales de las cuatro culturas principales: los pueblos indígenas (aztecas, incas, mayas y otros nativos americanos), los españoles, portugueses y africanos continentales.
La cocina latinoamericana incluye innumerables vegetales que son esenciales para sopas, tamales, empanadas y otros platos tradicionales.
Si comes carne, cómela en cantidades más pequeñas. Úsala como guarnición en lugar de como plato principal o elije un tamaño de porción más pequeño para tu plato principal.
Las hierbas frescas, los chiles, los cítricos y los vegetales en escabeche son formas tradicionales de agregar un sabor delicioso y picante a los platos.
Son las mejores fuentes de omega-3 los cuales son saludables para el corazón y el cerebro. La cocina latinoamericana incluye deliciosos ceviches, tacos y guisos de pescado, y paella de mariscos.
El maíz, los frijoles y la calabaza son tres alimentos interdependientes que fueron cultivados por los pueblos indígenas de las Américas, y están en el corazón de muchas comidas tradicionales.
Las papas rivalizan con el maíz como el cultivo más antiguo e importante de América Latina y están llenas de fibra y nutrientes. El taro, la yuca, el ñame, y el camote son solo algunos otros tubérculos nativos que debes probar.
Los cereales integrales como la quinua y la harina de maíz integral son más saludables, y contienen más fibra, más proteína y niveles más altos de muchos nutrientes esenciales que sus contrapartes refinadas.
Prueba frutas nativas como mango, guayaba, piña, papaya y maracuyá para satisfacer tus antojos de dulces. Guarda los dulces para celebraciones o como golosinas especiales.
Compartir comidas saludables con amigos y familiares invita a todos a celebrar la cultura, la historia, la familia y la buena salud.
Siempre que puedas, busca alimentos integrales de herencia latinoamericana en su estado natural para desplazar a los “alimentos de conveniencia” o aquellos procesados y envasados.
En moderación
En raciones moderadas, diariamente a semanalmente
Frecuentemente, por lo menos dos veces a la semana
Base cada alimentación en estas comidas
Con menos frecuencia
© 2009 Oldways. Reservados todos los derechos. Illustración de: George Middleton www.oldwayspt.org
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